料理レシピ【手打ちパスタのレシピ】

調理師専門学校で習った手打ちパスタの料理レシピです。


【手打ちパスタ】

▼材料（1人分）
薄力粉：45g
強力粉：45g
卵MS：1個
塩：少々
オリーブオイル：少々

▼作り方
（1）大きめのボールに、薄力粉・強力粉を入れる。
（2）塩をひとつまみ、卵をかき混ぜてオリーブオイルを少々加えたものを、ボウルに入れ、混ぜる。
（3）全体が混ざったら台にだし、手でこねる。
（4）やわらかければ強力粉を足し、固ければ水を足しながら、折りたたむようにしてこねる。
（5）ある程度やわらかくまとまったら、冷蔵庫で30分～1時間程度寝かす。
（6）打ち粉をふり、のばし棒で伸ばしていく。横・縦、裏・表と、交互に伸ばし、下が透けて見えるくらいまで伸ばす。
（7）切った麺がくっつかないように打ち粉を大目にふって、好きな太さに切る。
（8）鍋に水を張り、1％の塩を入れて２分くらいゆでる。例：1リットルなら1g

★ポイント
。打ち粉は強力粉です。
・卵抜きで、水だけでもOKです。
・卵がMの場合は薄力粉：強力粉を50g：50gくらいで作る。
・パスタを切る時は、希望の太さよりも細めに切る（ゆでると膨張するため）


はい、できあがり。あとはボンゴレなりトマトクリームなり焼くなり煮るなりしてお召し上がりください。
ちなみにこの日、ぼくはボンゴレを作りました。それがこちら。

でも正直、すっごいまずかったのですが……。ちなみに以下は同じ班の人が作ったそれぞれのパスタ、色とりどりです。

手打ちパスタなんて聞くとつい及び腰になってしまいそうですが、やってみるとほんとに簡単で素直にびっくりした、します。

ぜひ一度お試しあれ。