料理レシピ【烏賊（イカ）のつみれ】

いつか、どこかのサイトで覚えた料理レシピです。

【烏賊（イカ）のつみれレシピ】

▼材料（4人分）
するめいか ： 1/2杯
牛豚ミンチ ： 100g
だし用昆布 ： 1枚
水 ： 400ml
片栗粉 ： 大1
濃口醤油 ： 大1
料理酒 ： 大1
みりん ： 大1
ニンニク ： 1片
小葱 ： 適量
生姜 ： 1片
鷹の爪 ： 少々


▼作り方
（1）鍋に水を張り、だし用昆布を入れる。ごく弱火で沸騰直前まで加熱し、取り出す。
（2）ニンニク、生姜は薄切り、鷹の爪は小口切りにして鍋に入れる。
（3）するめいかは内臓や軟骨を取り出し、胴体・足の部分からそれぞれ全体の1/2取り、適当な大きさに切る。
（4）フードプロセッサーに、イカ・牛豚ミンチ・片栗粉を入れ、好みの食感になるまでミンチにする。
（5）（2）を沸騰させ、（4）をスプーンを2本使って、一口大のつみれの形にし、鍋に入れる。
（6）蓋をしてしばらく煮込み、完全に火が通ったら、小口切りにした葱をふりかけて出来上がり。


★ポイント
・（2）の段階の出汁は薄めでも、おいしくなくても大丈夫です。イカから濃厚な出汁が出ます。
・ピリ辛がお好きな方は、鷹の爪を多めに入れてください。
・するめいかと牛豚ミンチの比率は、好みに合わせて変えていただいても大丈夫です。
・牛豚ミンチとありますが、なんのお肉のミンチでもいいと思います。