料理レシピ【鯵のつみれ汁】

調理師専門学校で習った、鯵のつみれ汁の料理レシピです。


【鯵のつみれの材料】

▼材料（4人分）
鯵： 4尾
万能葱 ： 1/5束
おろししょうが ： 適量
卵 ： 1/2個
すり大和芋 ： 大さじ1
信州味噌 ： 適量
酒 ： 適量　
【具材】
大根 ： 1/2本
大根の葉 ： 適量
にんじん ： 1/2本
ごぼう ： 3/1本
【汁】
昆布だし ： 4カップ〜
味噌 ：適量
酒 ： 適量
七味唐辛子 ： 少々　

▼作り方
（1）ごぼう・にんじん・だいこんを乱切りにする。
（2）（1）をごま油で炒め、昆布だしを全量入れる。
（3）（2）に火が通る間に、鯵をさばき、包丁やミキサーでミンチにする。
（4）ミンチにした鯵に、味噌・酒、しょうがを入れる。
（5）卵・すりおろした大和芋を少しずつ入れて、固さを調整し、万能ねぎを加える。
（6）火が通った（2）に、（5）を一口大のつみれに成型して、入れていく。
（7）味噌を入れて、味を調える。その後、風味をよくするために、みりんを少々、薄口しょうゆを2〜3滴入れて完成。
★ポイント
・つみれは適度な固さになるよう調整しないと、汁の中でつみれにならず分裂してしまうので注意。


▼人気ブログランキングに参加中です。クリックorタップでアクセスアップにご協力お願いいたします。